<簡易配菜篇之麻辣涼拌木耳昆布>Szechuan Jelly Ear Kombu Salad (spicy)

我絕對是一個無辣不歡的80後, 最愛吃麻辣酸辣香辣等等的菜~ 但有時又會嫌外面的川菜油膩! 加上前一陣子那盛傳的<地溝油>事件~ 我更加對外面的辣油有戒心~ 說到這裡, 有很多人都愛吃涼拌的小菜, 無論是飯前或撈飯, 酸酸辣辣的冷盤都非常受歡迎~ 而有益又健康當然是自家製!這個懶人版,  簡易又快捷!



材料:

乾昆布    個人喜好的份量  (用水浸至發大, 煲熟切絲)
木耳        個人喜好的份量  (用水浸至發大, 煲熟切絲)
蒜頭        1 粒     切碎粒
香菜         個人喜好的份量

Ingredients :

(optional amount) (Soak it till double in size, then cut in thin slices)
Dried Kombu   
Jelly Ear        

Garlic            (cut into fine pieces)

Coriander       

調味料:

花椒        1  茶匙
辣椒紅油    (其實任何類型都行, 但盡量不要用已加入其他調味料的辣椒油: e.g. XO?桂林? NO!)
新鮮辣椒    切幼絲
醬油
麻油        半茶匙

Seasoning:
1  tsp     Szechuan pepper
optional amount    Red chili oil
or   Fresh fine chopped chili
Soya sauce
1/2 tsp      Sesame oil  


做法:

• 先將蒜頭香菜加入昆布和木耳絲, 攪拌好
• 另外用碗將自己喜歡的調味料份量調教好, 因為每個人想食的味道, 昆布發大後的大小都不一樣, 所以自己要慢慢調味到滿意為止. 
• 之後將汁料加入昆布木耳, 攪拌好
• 放雪櫃大概2小時~ 亦都可以立刻食用, 但可能未會太入味

How:

• Mix garlic and coriander with kombu and jelly ear 
• Separately, mix well all preferred amount of seasoning in a bowl
• Combine sauce and other ingredients, make sure you mix them evenly 
• Place in fridge for at least 2 hours for best taste

Tips:

我比較喜歡加少許鎮江香醋, 也很可口呢~~

I personally like to add a slight of vinegar for extra taste